Ананасовый тартатен – это изысканное французское десертное блюдо, которое обязательно порадует вашу семью и гостей своим нежным и освежающим вкусом. Тартатен – это пирог с фруктами, готовый по принципу перевернутого пирога. В основе этого десерта – сочные кусочки спелого ананаса, которые покрыты сладким карамельным соусом и укутаны в хрустящее слоистое тесто. Блюдо можно подавать в горячем или холодном виде, в сочетании с мороженым или свежими ягодами.
Для приготовления ананасового тартатена потребуются простые и доступные ингредиенты. Главным компонентом, конечно же, является ананас – свежий или консервированный. Вы также понадобитесь сливочное масло, сахар, ванильный сахар и слоистое тесто. Помимо этого, можно добавить немного лимонного сока для обработки ананаса и придания более яркого вкуса.
Перед приготовлением ананасового тартатена необходимо приготовить ананасы. Если вы используете свежие ананасы, то их следует почистить от кожуры и нежных волокон, а затем нарезать на небольшие дольки или кубики. Если же вы предпочитаете использовать консервированные ананасы, достаточно их слегка обсушить от сока. Важно помнить, что у консервированных ананасов может быть более сладкий вкус, поэтому при добавлении сахара нужно ориентироваться на свои предпочтения.
При приготовлении ананасового тартатена следует уделить особое внимание приготовлению соуса карамельного, который придаст блюду особенный шарм и неповторимый вкус. Для этого в чистую сковороду на слабом огне следует добавить сливочное масло, сахар и ванильный сахар, и аккуратно перемешивать, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет золотистого цвета. Это займет всего несколько минут. Важно не пережарить соус, чтобы избежать горечи.
После того, как соус готов, необходимо аккуратно выложить на дно формы для выпечки ананасовые кусочки и залить их приготовленным карамельным соусом. Затем сверху следует аккуратно положить слоистое тесто. При необходимости его можно раскатать до определенной толщины или приобрести готовое в магазине. Чтобы тартатен получился хрустящим и румяным, можно смазать его верхнюю поверхность размешанным яичным желтком.
Ананасовый тартатен следует выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25–30 минут, пока тесто не приобретет золотистый оттенок. После готовности блюда форму для выпечки следует перевернуть на плоскую поверхность или на блюдо. Горячий ананасовый тартатен украшают свежими ягодами или мороженым. Десерт будет особенно вкусным, если подавать его немного поостывшим.
