Каждый, кто любит пельмени, знает, что их начинка — одна из самых важных составляющих блюда. От правильно выбранной и приготовленной начинки зависит вкус и аромат пельменей. Сегодня мы расскажем вам о нескольких классических вариантах начинки для пельменей.
Первый вариант начинки — мясная. Для его приготовления потребуются мясо (говядина, свинина или их смесь), лук, чеснок, соль и перец. Мясо измельчается в мясорубке или блендере, затем добавляется лук и чеснок, предварительно пропущенные через мясорубку. Получившаяся масса солится и перчится по вкусу. Мясная начинка отличается сочностью и насыщенным мясным вкусом.
Второй вариант — рыбная начинка. Для нее используется филе рыбы (лучше всего подходят лосось или треска), лук, сливки или сливочное масло, зелень и специи. Рыбное филе натирается на терке или пропускается через мясорубку. Затем добавляется мелко порубленный лук, зелень, сливки или масло и специи. Рыбная начинка получается нежной и ароматной, с легкой сливочно-рыбной ноткой.
Третий вариант — грибная начинка. Для ее приготовления нужно взять грибы (шампиньоны или другие, по вкусу), лук, сметану, зелень и специи. Грибы мелко нарезаются и обжариваются на сковороде с луком до готовности. Затем добавляются сметана, зелень и специи. Грибная начинка обладает насыщенным грибным вкусом и ароматом.
Четвертый вариант — картофельная начинка. Для нее следует сварить картофель и измельчить его до состояния пюре. Затем в пюре добавляются жареный лук, сметана, зелень и специи. Картофельная начинка получается очень нежной и мягкой, с легким приятным вкусом картофеля.
Пятый вариант — творожная начинка. Творог пропускается через сито или измельчается блендером. Затем в творог добавляются сахар, яйцо, сметана, ваниль и измельченные сухофрукты или ягоды. Творожная начинка получается нежной, сладкой и ароматной. Она идеально сочетается с кисло-сладким соусом или вареньем.
